超声内镜检查是可以吃饭的。超声内镜是一种新的医学影像技术，是指在消化道内镜检查中可以直接观察到食管、胃、十二指肠球部和降部黏膜的情况，通过对可疑病变的超声检查，可进行初步定性诊断，提高胃肠道病变的检出率。

超声内镜检查前需要禁食8小时左右，以免影响检查结果，在检查前如果出现饥饿的情况，可以喝少量的清水，以补充身体所需的能量。

此外，由于肠道内气体较多，超声内镜检查很可能会干扰对肠道病变的观察，所以尽量不要吃东西，以免肠道内的气体影响对病变的观察。

超声内镜技术已经发展得比较成熟，是比较常见的消化道影像检查方法，广泛应用于胃肠道疾病的诊断、鉴别诊断、指导和治疗之中，所以检查时尽量选择正规的医院，以免对身体造成不必要的影响。

超声内镜检查前需要向医生如实说明自己的身体情况，以免对检查结果造成影响，有心脏起搏器、脑血管意外史、上下肢静脉栓塞史的患者应提前告知医生。在检查时要保持放松的心态，避免过于紧张、恐惧。