超声内镜检查灌水，通常指在超声监视下，使用生理盐水进行胃肠道注气或水管灌注液体，通过超声探头观察胃肠道的病变情况。超声内镜检查灌水的原理主要是利用气囊堵住胃肠道的入口，观察胃肠道是否存在黏膜水肿、渗出、糜烂或者溃疡等情况。

1、黏膜水肿：如果患者存在糜烂、溃疡或者炎症等情况时，超声内镜下可以看到胃肠道黏膜的水肿、充血情况。通过超声内镜的检查，可以观察到水肿的部位、范围和严重程度;

2、渗出：如果存在炎症等情况时，超声内镜可以通过发射的超声波，向水肿的部位注入生理盐水，可以观察到局部是否存在积液等情况;

3、糜烂：如果患者存在溃疡等情况时，可以通过超声内镜下的负压吸引，将糜烂的组织吸引到水面，然后再通过超声探头观察病变的情况。此时可以在负压吸引下，观察到局部是否存在积液;

4、溃疡：如果由于胃部肿瘤等因素出现溃疡时，可以在超声内镜的观察下，向溃疡的部位注入生理盐水。由于存在溃疡的局部，会出现水肿、充血以及炎症细胞浸润等表现。

此外，利用超声内镜也可以观察胃肠道息肉的情况，如肿瘤边界是否清楚以及浸润程度等。还可以观察肠道局部是否存在占位性病变，如肠道肿瘤等。

患者在进行超声内镜检查前，应禁食、禁水4小时以上，以免影响检查结果。患者在检查期间应注意休息，避免过度劳累，保持良好的心态。