超声内镜可以检查胰腺，通过超声内镜能够观察到胰腺的形态、大小、内部回声情况，以及胰腺内是否存在占位等，是辅助判断胰腺疾病的重要手段。

1、形态：胰腺的外观呈带状或不规则的长条状，而且质地较硬。如果胰腺外观呈光滑的光团或结节状，要警惕胰腺癌的可能;

2、大小：通过超声内镜，可以测量胰腺的大小，正常胰腺是长柱状，而且左右径与前后径几乎是等长。如果超声内镜提示胰腺体积增大，比如大于14cm，要警惕存在胰腺炎或者胰腺肿瘤的可能;

3、内部回声情况：通过超声内镜可以观察到胰腺内是否存在占位，如果存在高回声或低回声团块，要警惕胰腺内部肿瘤的可能。如果存在高回声，还要警惕胆囊结石、胆囊息肉等。此外，还可以观察到胰腺内是否存在积液以及胆汁等，综合判断是否存在胰腺疾病;

4、占位情况：通过超声内镜还可以观察到胰腺内部是否存在肿瘤，如果存在占位，还可以明确大小，并根据占位的大小判断病变的良恶性。

此外，超声内镜也可以对胰腺周围进行穿刺，获取病理标本，在超声内镜引导下进行穿刺活检，进一步明确诊断。由于超声内镜可以对胃、十二指肠等脏器进行穿刺，因此如果胃等脏器病变影响到超声内镜的诊断时，可以选择超声内镜进行检查。

如果超声内镜提示胰腺存在疾病，患者需要在医生指导下根据病情选择合适的治疗方案。如果存在胰腺炎等疾病，则需要禁食水、胃肠减压等治疗。如果存在胆囊结石等疾病，需要积极进行手术治疗等。