超声内镜是可以检查胃和肠的，超声内镜是一种新的仪器，较先进的仪器有助于对胃和肠进行检查。主要特点是可以看清胃肠道的三维图像，可以对部分病变进行病理学化验，如胃镜看不到的胃癌、肠镜看不到的肠癌等，在检查时优势比较明显。

1、胃镜：胃镜是诊断上消化道疾病的常用手段，通常可以直观、准确地进行检查，可以观察到食管、胃、十二指肠球部和降部黏膜的情况，还可以取活组织进行病理学检查。但胃镜通常较难一次性发现病变，通常需要在胃镜下进行多部位取样，才能明确诊断;

2、肠镜：肠镜通常是指结肠镜，结肠镜是细、弧形器械，通过肛门进入直肠、大肠，可以有效观察结肠及其系膜内是否存在黏膜炎症、溃疡、肿瘤等病变。但对于诊断局限于黏膜层的病变，以及较早期的肿瘤，存在一定困难。通常需要取活组织进行病理学检查，才能明确诊断;

3、胶囊内镜：胶囊内镜是一种新型的消化内镜，通常较少使用，主要是将内镜当中的摄像头通过口服的形式，进入消化道腔内，对病变部位进行观察。但是此类检查方法，对于医生的要求比较高，如果操作不当可能会导致出现误诊或漏诊;

4、小肠镜：小肠镜是一种用于检查小肠病变的仪器，通常较细，且由于小肠的长度较长，在通过小肠时可能会出现折叠，容易影响到诊断结果。

此外，超声内镜技术逐渐发展，不仅可以对胃和肠等进行检查，还可以应用于食管、结肠等部位的检查。